नवरात्रि फास्ट फूड रेसिपी जल्दी स्वस्थ और स्वादिष्ट – News18 गुजराती

नवरात्रि फास्ट फूड रेसिपी जल्दी स्वस्थ और स्वादिष्ट – News18 गुजराती
इस समय नवरात्रि पर्व चल रहा है। नवरात्रि का सभी के लिए विशेष महत्व होता है। नवरात्रि गरबा के लिए बच्चों और युवाओं में थनगान और उत्साह होता है, जबकि वयस्कों के लिए यह बहुत धार्मिक महत्व रखता है। नवरात्रि में बहुत से लोग व्रत रखते हैं। लेंट के दौरान लोग अलग-अलग नियमों का पालन करते हैं। कुछ लोग नवरात्रि में फराली खाकर ही व्रत रखते हैं तो कुछ लोग फराली के व्यंजन खाकर व्रत रखते हैं। फराली व्यंजन ज्यादातर उपवास के दौरान तल कर तैयार किए जाते हैं। आहार और स्वास्थ्य के बीच संतुलन बनाए रखना बहुत जरूरी है। ऐसा इसलिए है क्योंकि रोजाना इस तरह से हाई फैट और हाई कैलोरी फ्राइड फूड खाने से सेहत खराब हो सकती है। अगर आप भी व्रत के दौरान फराली वनागी बनाते हैं तो आज हम आपको कुछ खास रेसिपी के बारे में बताएंगे जो न सिर्फ सेहतमंद हैं बल्कि स्वादिष्ट भी हैं और आसानी से बन भी जाती हैं.

केले के रोल

केले अपने प्राकृतिक रूप में बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आप इस नुस्खे को व्रत के दौरान एक बार जरूर आजमा सकते हैं जब आपका कुछ अलग खाने का मन हो।

दो कच्चे केले
दो चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
एक बड़ी इलायची के बीज
पा कप अरारोट
सिंधव नमक स्वादानुसार
दो चम्मच सूखा धनिया
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
दो चम्मच नींबू का रस
दो बारीक कटी हरी मिर्च
दो बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
अरारोट- भरने के लिए
तलने के लिए घी

कैसे बनाना है

  • केले को अच्छी तरह धोकर छील लें और आधा काट लें
    केला, अदरक और इलायची को एक साथ स्टीम कर लें। इन चीजों को तब तक उबालें जब तक कि केले अच्छे से उबल न जाएं, ध्यान रहे कि केले बिल्कुल भी पिघले नहीं।
  • अगर आप केले को पानी में उबाल भी सकते हैं। केले को पानी में उबालते समय इस बात का ध्यान रखें कि पानी कम मात्रा में लिया जाए ताकि केले उबालने के बाद बर्तन में पानी न रह जाए।
  • अब इस उबले हुए मिश्रण को ठंडा होने दें.
    मिश्रण के ठंडा होने पर घी को छोड़कर सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें
  • अब इस मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और इनके रोल बना लें.
  • तैयार रोल के ऊपर अरारोट डालें।
  • अब एक पैन में घी गरम होने दें, घी गरम होने के बाद तैयार रोल्स को धीमी गैस पर दोनों तरफ से अच्छी तरह सुनहरा होने दें और गरमागरम परोसें.

सोयाबीन की लेई

साबूदानी खीचड़ी व्रत में सबसे ज्यादा खाई जाने वाली फराली डिश है। ज्यादातर समय, साबूदाना का पेस्ट चिपचिपा होता है क्योंकि यह एक संपूर्ण रेसिपी के साथ नहीं बनता है। आज हम आपको बताएंगे साबूदाना खिचड़ी की रेसिपी

साबूदाना के दो कटोरी
दो आलू
धनिया
2 बड़े चम्मच मूंगफली
सिंधव नमक – स्वादानुसार
दो बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
दो हरी मिर्च
आधा चम्मच जीरा

कैसे बनाना है

  • सबसे पहले साबूदाने को 10 से 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
    आलू को धो कर बारीक काट लीजिये
  • एक पैन में थोड़ा सा तेल लें और उसमें आलू को फ्राई करें, आलू को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
  • इतना करने के बाद अदरक और धनिया को काट लें
    मूंगफली को एक पैन में सूखा भूनने के लिए, मूंगफली को सूखा भून कर, ठंडा करके भूसी अलग कर लें.
  • एक पैन में घी या रिफाइंड तेल गरम करें, गरम होने के बाद इसमें जूरो डालकर उबाल आने दें, उबाल आने के बाद इसमें बारीक कटा अदरक डाल दें.
  • अदरक के भुन जाने पर इसमें पहले से तले हुए आलू, हरी मिर्च, साबूदाना और दालचीनी नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ी देर के लिए ढककर रख दें। आप चाहें तो दलिया में काली मिर्च पाउडर या लाल मिर्च पाउडर भी मिला सकते हैं.
  • तैयार होने पर धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।

दूध की खीर

दूध आमतौर पर ज्यादातर लोगों को पसंद नहीं आता है या फिर वे दूध की स्वादिष्ट डिश से तंग आ चुके हैं, आज हम आपको दूध की एक अच्छी मजेदार मीठी डिश दिखाएंगे।

500 ग्राम दूध
5 किलो दूध
250 ग्राम चीनी
१०-१२ छोटी इलायची
20-25 नट्स
केसर – आधा छोटा चम्मच

कैसे बनाना है

  • सबसे पहले दूध को छीलकर कद्दूकस कर लें
    – अब दूध को एक कढ़ाई में निकाल लें, उसमें पिसा हुआ दूध डालकर धीमी आंच पर गैस पर रख दें और दूध को ऊपर आने दें.
  • दूध और गाढ़ा मिश्रण को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह कढ़ाई में न लगे.
  • जब दूध गाढ़ा होकर उबलने लगे तो मिश्रण में चीनी डाल दें।
  • चीनी डालने के बाद हलवे को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें फिर गैस बंद कर दें.
  • – अब हलवे में बारीक कटे बादाम, थोड़े से पानी में डूबा हुआ केसर और पिसी हुई इलायची डाल दीजिए.
  • आपका स्वादिष्ट दूध का हलवा तैयार है।

आप इस हलवे को ठंडा करके भी परोस सकते हैं.

केसर पिस्ता दूध

हम सभी जानते हैं कि दूध एक संपूर्ण आहार है। दूध से हमें अपने शरीर के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व मिल सकते हैं। लेकिन व्रत के दौरान अगर आप रोज सादा दूध पीते-पीते थक गए हैं तो इस मजेदार केसर पिस्ता दूध को आजमाएं।

5 गिलास दूध
थोड़ा केसर
१० नट
१० पिस्ता
4 बड़े चम्मच काजू
2 चम्मच चीनी
2 छोटी इलायची

कैसे बनाना है

  • सबसे पहले केसर को हल्के गर्म दूध में 5 मिनट के लिए भिगो दें, फिर बादाम और पिस्ता को गर्म पानी में छील लें।
    इसी तरह काजू को गर्म पानी में उबाल कर उसका पेस्ट बना लें, इलायची का पाउडर भी बना लें.
  • – अब धीमी से मध्यम आंच पर एक कड़ाही में दूध उबलने दें.दूध थोड़ा गाढ़ा होने पर काजू का पेस्ट और बादाम, पिस्ता, केसर और इलायची डालें.
  • कुछ बार डालें और उबालें।
    गैस बंद करने के बाद चीनी डालिये
  • अब इस डिब्बाबंद दूध को ठंडा होने के लिए फ्रीजर में रख दें और ठंडा होने दें.
    ठंडा होने के बाद बादाम और पिस्ते से सजाकर सर्व करें.

गाओ- साबूदाना बोंदा

यह एक अलग तरह का व्यंजन है जिसे आपने पहले कभी नहीं चखा होगा। ये बंधन खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं और भूख को भी संतुष्ट करते हैं।

300 ग्राम उबले मैश किए हुए आलू
एक कप साबूदाना
एक कप भुनी हुई मूंगफली
२ छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक
सिंधव नमक – स्वादानुसार
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
बारीक कटा हरा धनिया
हरी मिर्च
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
तेल में तलने के लिए

कैसे बनाना है

  • साबूदाने को रात में अच्छी तरह धोकर पानी में डेढ़ से दो घंटे के लिए भिगो दें।
    जब साबूदाना भीग जाए तो उसमें से सारा पानी निकाल कर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
  • साबूदाने से सारा पानी निकल जाने पर मैश किए हुए आलू, मूंगफली, अदरक, नमक, मिर्च, धनिया और नींबू का रस अच्छी तरह मिला लें।
  • सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद अपने हाथों को हल्का सा गीला कर लें और इस मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बना लें।
  • अब एक पैन में The / Chel गरम करें। जब घी/तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसमें बॉल डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
  • धनिया की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

फेस्टिव सीजन में उपवास के दौरान आप इन व्यंजनों को घर पर आसानी से बना सकते हैं और दावत का मजा ले सकते हैं।

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