केरल की स्वीट स्मिथ श्रृंखला जो तुर्की डेसर्ट पेश करती है, कोयंबटूर आती है ,

केरल की स्वीट स्मिथ श्रृंखला जो तुर्की डेसर्ट पेश करती है, कोयंबटूर आती है
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बक्लावा को 3,000 साल पहले इस्तांबुल में टोपकापी पैलेस का पता लगाया जा सकता है। लेकिन मैं इस स्वादिष्ट दावत को घर के करीब पसंद कर रहा हूं: कोयंबटूर में स्वीट स्मिथ कैफे में। पिस्ता और काजू से भरी कुरकुरी फाइलो शीट की 40 परतों से बना, ऊपर से शहद की एक बूंदा बांदी के साथ, बकलावा मीठा, फिर भी हल्का और कुरकुरे है।

स्वीट स्मिथ श्रृंखला को कोच्चि में दो बहनों, सनम सफीद और सोनम सफीद द्वारा लॉन्च किया गया था, दोनों केरल के एलामक्कारा से हैं। वे लोकप्रिय बकलवा और कुनाफा के साथ-साथ मिस्र के उम्म अली से तुर्की डेसर्ट के विशेषज्ञ हैं। केरल के कोझीकोड, मलप्पुरम और पेरिंथलमन्ना में खानपान के बाद, उन्होंने अभी कोयंबटूर में अपना पहला आउटलेट लॉन्च किया है।

एक बिजनेस मॉडल

सह-संस्थापक हानी हसन कहते हैं, “वे 2017 से बड़े पैमाने पर होम बेकर्स के रूप में काम करते थे, संयुक्त अरब अमीरात और मिस्र से कुनाफा आटा और फाइलो शीट जैसी सामग्री प्राप्त करते थे और दोस्तों और परिवार को उपहार भेजते थे।” स्वीट स्मिथ केरल में एक सफल व्यवसाय में श्रृंखलाबद्ध है।

कोयंबटूर में स्वीट स्मिथ के रेसविन नज़ीर केआर

कोयंबटूर में स्वीट स्मिथ के रेसविन नज़ीर केआर | चित्र का श्रेय देना: पेरियासामी मो

कोयंबटूर में, टीम ने होटल सिटी टॉवर समूह से रेसविन नज़ीर केआर के साथ भागीदारी की है। “कोयंबटूर नए व्यंजनों के लिए खुल रहा है और लोग किसी भी महानगरीय शहर की तरह नए अनुभव और मिठाइयाँ आज़मा रहे हैं। तो, हमने सोचा, क्यों नहीं?”

उम्म अली

जहां तक ​​रेसविन की बात है तो वह एक चम्मच उम्म अली के बाद आश्वस्त हो गया था। यह बताते हुए कि यह उनकी पत्नी की पसंदीदा मिठाइयों को कोयंबटूर लाने का एक अवसर था, उन्होंने कहा कि वह मिस्र के हलवे से विशेष रूप से मंत्रमुग्ध थे। मिस्र में अय्यूबिद वंश के शासक की पत्नी के नाम पर, जिन्होंने अपने रसोइयों को सबसे स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए कहा, उम्म अली क्रीम और नट्स का मिश्रण है।

आत्मा का भोजन

हनी इसे आत्मा भोजन कहते हैं, जैसे खीर या पायसम, और मुझे सहमत होना होगा। स्वीट स्मिथ के संस्करण में, फ़ाइलो शीट्स को क्रीम (घर में बनाया गया) और दूध से बेक किया जाता है, फिर कुचले हुए पिस्ता से गार्निश किया जाता है। यह क्रस्टी, हल्का मीठा और मिट्टी जैसा है, और मुझे तुरंत खुश कर देता है।

यह मर चुका है

हानी कहते हैं, “हालांकि परंपरागत रूप से इसे क्रोइसैन और ब्रेड के साथ बनाया जाता है, लेकिन हमने फ़ाइलो शीट का इस्तेमाल किया और हर कोई इसे पसंद करता है।” “ये मिठाइयाँ पूरी तरह से शाकाहारी हैं। यहां तक ​​कि अंडे का भी उपयोग नहीं किया जाता है। वे मक्खन और सूखे मेवों का उदारतापूर्वक उपयोग करते हैं, इसलिए हमने चीनी कम कर दी है।”

वहाँ कैसे आऊँगा

  • स्वीट स्मिथ 46, एटीटी कॉलोनी, केरल क्लब रोड, गोपालपुरम में स्थित है। सुबह 11 बजे से रात 11 बजे तक खुला। कॉल करें: 9944172872

स्वीट स्मिथ क्लासिक्स से लेकर फेरेरो रोचर चॉकलेट्स और सिज़लिंग आइसक्रीम वाले संस्करणों में कुनाफ़ा की 10 से अधिक किस्में भी प्रदान करता है। चूंकि सेंट्रल किचन कोझीकोड में है, इसलिए टीम डबल बेकिंग सिस्टम अपनाती है ताकि कोयंबटूर में ग्राहक सीधे ओवन से डेसर्ट का आनंद ले सकें। उदाहरण के लिए, कुनाफा के लिए जिसमें 45 मिनट बेकिंग की आवश्यकता होती है, पहला 30 मिनट कालीकट सेंट्रल किचन में और दूसरा 15 मिनट का बेक कोयंबटूर के कैफे में किया जाता है। बाकलावा को आंशिक रूप से बेक किया जाता है और फिर जमे हुए किया जाता है, जैसे कि फाइलो शीट जो उम अली में जाती हैं।

बकलव ढूंढो

मेनू पर आगे क्या है? हसन का कहना है कि उनके पास प्रयोग करने के लिए कभी भी विविधता नहीं होगी। “बकलावा हमारे हलवे की तरह है, 300 से 400 प्रकार के होते हैं,” वे कहते हैं, “हमने 40 से अधिक को आजमाने के बाद ही आठ किस्मों को अंतिम रूप दिया।”

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