अंतर्राष्ट्रीय चॉकलेट पुरस्कारों में भारतीय ब्रांड को मिला रजत ,

पॉल और माइक, केरल में स्थित एक आर्टिसनल चॉकलेट ब्रांड, इस तक पहुंचने वाला पहला भारतीय ब्रांड है

केरल स्थित ‘बीन टू बार’ चॉकलेट निर्माता पॉल और माइक सफलता का स्वाद चख रहे हैं। यह अपने ’64 प्रतिशत डार्क सिचुआन पेपर और ऑरेंज पील वेगन चॉकलेट’ के लिए इंटरनेशनल चॉकलेट अवार्ड्स (2020-2021 विश्व फाइनल) में रजत जीतने वाली पहली भारतीय कंपनी बन गई है।

“हम स्वाद के साथ प्रयोग कर रहे हैं और इस विशेष संस्करण को चीनी बाजार में लक्षित किया गया था। चूंकि चीनी और दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों में सिचुआन काली मिर्च का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, हमने सोचा कि यह संस्करण उनके पैलेट के लिए आदर्श होगा। चॉकलेट शाकाहारी है। पॉल और माइक के बिजनेस हेड और फाउंडर विकास तेमानी बताते हैं, ”कैंडीड ऑरेंज पील का इस्तेमाल टेक्सचर जोड़ने के लिए किया जाता है।

पॉल और माइक के संस्थापक और व्यवसाय प्रमुख विकास तेमानी, केरल के कारीगर चॉकलेट

पॉल और माइक के संस्थापक और बिजनेस हेड विकास तेमानी, केरल के आर्टिसनल चॉकलेट्स | चित्र का श्रेय देना:
विशेष व्यवस्था

पॉल और माइक ने मई 2019 में पुरस्कार विजेता चॉकलेट लॉन्च की। दिसंबर 2019 में जब कंपनी के अधिकारियों ने शंघाई में अंतर्राष्ट्रीय चॉकलेट मेले का दौरा किया, तो उन्होंने इस विशेष किस्म को पेश किया और यह कुछ ही दिनों में बिक गई। उन्होंने पाया कि गर्म और मीठा मिश्रण भारतीय बाजार में भी अच्छा प्रदर्शन कर रहा था।

“चॉकलेट में गर्मी और मिठास होती है। यह जीभ पर झुनझुनी सनसनी पैदा करता है और लोग इसका आनंद लेते हैं। एक बार इसकी कीमत ₹250 है। शुरुआत से ही, हमारा विचार बढ़िया, आर्टिसनल चॉकलेट को किफायती दामों पर बेचने का था। यहां तक ​​कि बड़े पैमाने पर उत्पादित लोकप्रिय यूरोपीय ब्रांडों की कीमत भी अधिक होती है,” विकास कहते हैं।

पॉल और माइक, केरल के कारीगर चॉकलेट, भारत में लोकप्रिय हैं जैसे ठंडाई, आम और कस्टर्ड सेब

पॉल और माइक, केरल के कारीगर चॉकलेट, भारत में लोकप्रिय हैं जैसे ठंडाई, आम और कस्टर्ड सेब | चित्र का श्रेय देना:
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‘बीन टू बार’ चॉकलेट निर्माता एशिया प्रशांत फाइनल में कांस्य पुरस्कार जीत रहे हैं और पिछले दो वर्षों से अपने उत्पाद को विश्व फाइनल में भेज रहे थे।

नाम में क्या है

ब्रांड के नाम के पीछे एक दिलचस्प कहानी है। बढ़िया स्वाद वाला कोको दक्षिण अमेरिका से आता है जबकि अफ्रीका थोक ग्रेड कोको का सबसे बड़ा उत्पादक है। ठीक कोको की खेती और किण्वन को समझने के लिए, एक टीम ने लगभग चार साल पहले कुछ दक्षिण अमेरिकी देशों का दौरा किया था।

पॉल और माइक, केरल के कारीगर चॉकलेट, एक 'बीन टू बार' कंपनी है जो केरल और आंध्र प्रदेश के चुनिंदा किसानों से कोको का स्रोत है।

पॉल और माइक, केरल के कारीगर चॉकलेट, एक ‘बीन टू बार’ कंपनी है जो केरल और आंध्र प्रदेश के चुनिंदा किसानों से कोको का स्रोत है | चित्र का श्रेय देना:
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“हम वहां कई किसानों और किण्वकों से मिले और उन्होंने हमें विश्वास दिलाया कि केरल बढ़िया कोको उगाने के लिए आदर्श होगा। उनमें से पॉल और माइक थे, दो मित्र किसान, जो इस प्रक्रिया को समझने में हमारी मदद करने के लिए और कोको बीन्स से सर्वोत्तम प्राप्त करने के तरीके से बाहर चले गए। हमने उनके सम्मान में ब्रांड का नाम ‘पॉल एंड माइक’ रखने का फैसला किया। इसके अलावा, ग्राहकों की प्रतिक्रिया ने साबित कर दिया कि नाम उनके साथ मेल खाता है, ”विकास कहते हैं।

कोच्चि और कोयंबटूर में पॉल और माइक के खेतों में कोको को सुखाकर किण्वित किया जाता है। इसके अलावा, गीला कोको केरल और आंध्र प्रदेश के चुनिंदा किसानों से प्राप्त किया जाता है और चॉकलेट में केवल असली फल, मेवा, मसाले और फूलों के आसवन का उपयोग किया जाता है। “चूंकि हम एक प्राकृतिक खाद्य सामग्री कंपनी सिंथाइट द्वारा समर्थित हैं, इसलिए हमें अपने चॉकलेट के लिए सबसे अच्छे मसाले और प्राकृतिक अर्क मिलते हैं।”

इंडियन स्टाइल ठंडाई के साथ 41 प्रतिशत फाइन मिल्क चॉकलेट, पॉल और माइक की एक किस्म, केरल की आर्टिसनल चॉकलेट

इंडियन स्टाइल ठंडाई के साथ 41 प्रतिशत फाइन मिल्क चॉकलेट, पॉल और माइक की एक किस्म, केरल की कारीगर चॉकलेट | chocolate चित्र का श्रेय देना:
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पॉल और माइक में भारतीय उपभोक्ताओं के लिए कई तरह के फ्लेवर भी हैं जैसे इंडियन स्टाइल ठंडाई, पेपरमिंट गेलैटो, सीताफल (कस्टर्ड एप्पल), जामुन (जावा प्लम), अल्फांसो मैंगो आदि।

“उदाहरण के लिए, गुड़ पुणे के दो भाइयों से लिया जाता है, जिन्होंने गुड़ में नए विकल्पों के लिए हमसे संपर्क किया। वे जानना चाहते थे कि क्या हम गुड़ से चॉकलेट बना सकते हैं। उसी तरह, हमने तय किया कि हम ब्लूबेरी, क्रैनबेरी आदि के बजाय भारतीय फल जैसे जामुन, आम, कस्टर्ड सेब और रसभरी (गोल्डन बेरी) का उपयोग करेंगे। वास्तव में, कई भारतीय ग्राहकों के लिए, ये पॉल और माइक के पहले वेरिएंट थे जिन्हें उन्होंने खरीदा था। ठंडाई, जो उत्तर भारत में लोकप्रिय है, पिछले साल होली के दौरान बाजार में पहुंची और एक बड़ी सफलता थी, ”विकास कहते हैं।

तीन साल पुरानी कंपनी के बाजार में 36 प्रकार के चॉकलेट हैं और इस साल 100 किस्मों के साथ ब्रांड के उपभोक्ता आधार का विस्तार करने की योजना बना रही है।

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